林蛙怎么吃最好吃?

辅料:

林蛙10只,大葱白60克,蒜子60克,生姜片40克,干辣椒段5克,香其酱适当(也可以用黄豆酱代替)。

详细步骤:

1、锅中加入少许的清水。

林蛙全身都可以食用,不需要去除内脏,只有在秋季林蛙下山时,在吃的时候去掉林蛙的肠子即可,因为这个时间段林蛙会吃大量的昆虫。

2、待锅中的水温烧至75度左右的时候,把鲜活林蛙下入汤制10秒钟即可捞出。

处理林蛙时一定要控制好水温,水的温度不要达到90度以上,如果水的温度太高,容易把林蛙的表皮烫掉。

当然,在烫制林蛙时,一定要用网兜或者布袋装好,以免林蛙跳出锅外跑掉,

3、把锅中的热水倒掉重新起锅。

4、锅中下入猪肉50克。

如果家中没有猪肉,也可以用五花肉代替,因为林蛙体型比较娇小,动作比较敏捷,它身体含有的油脂比较少,在烧制林蛙时,搭配猪油烧制,烧出来的林蛙味道会更加的鲜美,

5、下入葱姜蒜炒香。

炒葱姜蒜时一定要小火慢炒,不要用大火急炒,火大容易把葱姜蒜炒焦,而且炒不出葱姜蒜的香味,

6、葱姜蒜的香味炒出后,下入干辣椒段和香其酱炒香,

把香其酱的酱香味炒出来,炒酱时一定要保持小火慢炒,火大香其酱容易粘锅底。

7、把酱香味炒出来之后,烹入生抽酱油10克,炒出酱油的香味,

8、下入啤酒一瓶。

有不喜欢用啤酒烧制的朋友,可以用清水代替,在烧制时一定要加入少许的料酒。

9、下入林蛙,精盐1克,白糖2克提鲜。

10、用小火慢慢烧制12分钟。

林蛙的烧制时间不要过长,烧制时间过长,蛙肉容易烂掉。

11、把葱姜捡出,蒜子保留。

12、然后大火快速收汁

。把汤汁收的浓些,蛙肉的酱香味会更加的浓郁。

13、汤汁收浓之后,即可出锅装盘。

这种做法做出来的林蛙是最好吃的,味道特别鲜美,也特别适合秋冬滋补的季节。

林蛙吃什么东西?

中国境内共有17种林蛙,分别是东北林蛙、阿尔泰林蛙、亚林蛙、峰斑林蛙、昭觉林蛙、桓仁林蛙、高原林蛙、寒露林蛙等。

林蛙为杂食性动物,主要以水上的浮游生物为食,也可以辅以蛋黄、鱼粉、豆渣等食物进行人工投喂。

林蛙分散栖息在森林各处,主要生活在阴坡的林下,会经常出现在沼泽、水塘、水坑和水沟等静水水域及其附近。

活林蛙短时间保存:找个结实的纸箱,把林蛙装在里边(不放水),箱子封好后扎若干个洞,或找个泡沫箱里边放水,然后把林蛙放入,封好后扎几个洞即可。大概保存1个月没问题。

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