香椿炒鸡蛋怎么炒?

香椿头长在树梢上,算是比较干净的树上蔬菜了,但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开,水开后放入香椿焯水,由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

把3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分,放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液,待鸡蛋液微微定型后,用筷子划散。

快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了,吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒,先把香椿放沸水中焯一下水,然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒,这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口,而且吃着也比较放心,您学会了吗?

香椿芽需要焯水吗?

香椿芽一般需要通过焯水处理后才可以食用,如果食用没有进行焯水处理的香椿,可能会导致香椿中较为丰富的硝酸盐和亚硝酸盐等有毒物质,堆积在人体内,使人体逐渐出现食物中毒的现象,如腹痛、腹泻等不适症状的发生,可以在医生的指导下使用盐酸米诺环素胶囊、药用炭片等药物来治疗。

香椿芽中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,也含有一定量的磷、铁、锌、钙等微量元素,适量食用香椿芽能够补充人体所需的营养物质以及微量元素,也可以对提高免疫力起到一定的帮助。香椿芽中的粗纤维可以促进肠胃蠕动的速度,碳水化合物能够为人体提供一定的热量,蛋白质可以在一定程度上促进人体骨骼的增长,维生素能够对眼睛的发育能够起到一定的帮助等作用,但不建议过量食用。

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