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汤和炖菜有助于让你在寒冷的日子里保持温暖，并在生病时为身体补充水分。用高汤、水和调味料烹制自制炖菜有助于为菜肴注入风味。在汤中加入过多的液体会导致汤的质地变薄。虽然稀炖肉看起来已经坏了，但您可以将炖肉加厚而不是丢弃它。面粉使炖肉变稠并使其具有所需的质地。

测量炖量

确定你准备了多少炖菜。将炖菜倒入量碗中或估计您使用的液体量。知道炖肉的确切量将决定你需要添加多少面粉来使它变稠。如果你加太多面粉，它会变得太稠，可能会结块。如果你没有添加足够的面粉，那么你将不得不在厨房里花费更多的时间，直到你弄清楚你需要多少面粉才能使炖菜适当地变稠。

面粉和水

添加 1 1/2 茶匙。每杯炖菜的通用面粉。测量使炖肉变稠所需的精确面粉量。将面粉放入量碗或玻璃杯中。在面粉中加入两倍量的冷水、高汤或牛奶，制成浓稠的糊状物。充分搅拌配料以去除任何面粉块。把炖肉的火调大，煮沸。将混合物倒入炖菜中。搅拌炖菜，使糊状物充分混合。让汤慢炖 10 分钟，并经常搅拌。

面粉和黄油

或者，您可以混合 1 1/2 茶匙。黄油加 1 1/2 茶匙。炖菜中每杯液体的面粉。将这两种成分混合在一起制成面糊。将混合的黄油和面粉倒入一个足以容纳汤的新锅中。用中低火将面糊混合物煮至颜色变深。将炖菜小心地倒入新锅中，将所有配料煮沸。经常搅拌汤，直到它变稠并变得光滑。减少热量并继续煮炖菜，直到您准备好上菜为止。

面粉浆

合并 1 汤匙。面粉和 1 杯炖煮的热液体。搅拌面粉，使其与炖菜充分混合。将浆液倒入炖菜中并经常搅拌以去除任何结块。继续搅拌炖肉直到变稠。让汤炖 5 到 10 分钟。取出另一杯汤液，加入 1 汤匙。如果汤不够浓，就加面粉。如果您不知道到底有多少汤，这种方法很有效，它可以让您小心地使汤变稠。