又是一年开学季，教室里又将回响起郎朗读书声。在语文课本里，出现过很多引人垂涎的美食。
说到这儿，你的脑海里是不是已经浮现了具体的画面，口水也开始不由自主地吞咽？那就来看看，下面有没有你曾经在课堂上对着流口水的美味。欢迎大家文末留言讨论呀！
为于勒叔叔的海鲜遐想连篇、被汪曾祺的高邮咸鸭蛋迷了眼、又想亲眼见证万年牢的技艺,它们都是曾经出现在语文课本里的美味。可以说，没有一个吃货能逃出语文课本的“手掌”！不信？那就跟着小暖一起，去领略藏在语文课本里的“舌尖上的美味”吧！
(资料图)
糖葫芦
糖葫芦不光好吃，名字中的“葫芦”二字谐音“福禄”，那可是富贵的象征，也代表着“长寿吉祥”，好寓意、好彩头。
可能有暖粉一直以为糖葫芦是近代才有的小吃，其实人家早在南宋光宗时期就大街小巷到处可见了，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
这么一算，糖葫芦也有近千年历史了。
在家做糖葫芦，一听就感觉特别麻烦，光是熬糖浆这步就令人头疼。暖暖倒是有个快速又方便的熬糖浆方法，2分钟就熬好，连锅都不用洗。
平常做糖葫芦都是用锅来熬糖浆，制作麻烦而且洗锅也不容易，今天一个玻璃杯和一个微波炉就能完成。
4勺白糖+1勺水混合均匀，放微波炉里高火叮一分半钟就能完成。
水果往糖浆里一裹，静静等待冷却，就能获得糖衣酥脆的冰糖葫芦了~
国民小吃糖葫芦
白糖4勺 / 水1勺 / 水果适量 / 竹签适量
1、串签子：把各类水果洗干净后擦干水分，用签子串起来。
2、准备糖浆：4勺白糖+1勺水放入玻璃杯中搅拌均匀，放入微波炉中高火叮1分半钟。
注意：玻璃杯一定要选择可微波的，否则高温会使杯子裂开。
3、检查糖浆：检查糖浆是否熬成功，就准备一碗凉水，两根签子，把签子往糖浆里蘸取一些快速放冷水中冷却，拿出来糖浆变硬就说明刚刚好。
完成：把串好的水果串往糖浆中蘸取糖浆，拿出后立起来放凉即可。
注意：一定要放凉，否则糖葫芦不脆。
咸鸭蛋
如何腌出个个流油起沙的咸鸭蛋？
咸鸭蛋做法简单，家家都会做，但是真正能做好的却没几个！一枚腌制好的咸鸭蛋，讲究的是起沙又流油，而且还要不咸，这就需要一些小技巧，绝对不是只加盐那么简单的事儿…
好了，今天说到这儿吧，不耽误您吃粽子去了。如果您还有包粽子或者腌咸鸭蛋的妙招，欢迎文末一起互动和分享哦！
说到这个话题，必须首推课文美食届的C位咸鸭蛋。自从汪曾祺先生那篇《端午的鸭蛋》被收录到初中语文课本之后，每年被馋哭的小孩可以绕地球5圈。
让我们再来品品把隔壁家小孩馋哭的句子：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。
如何腌出个个流油起沙的咸鸭蛋？
咸鸭蛋做法简单，家家都会做，但是真正能做好的却没几个！一枚腌制好的咸鸭蛋，讲究的是起沙又流油，而且还要不咸，这就需要一些小技巧，绝对不是只加盐那么简单的事儿…
1、腌咸鸭蛋，鸭蛋越新鲜越好，新鲜的咸鸭蛋，表层的细菌没有到鸭蛋内部，在腌制时不容易坏，存放的时间久一些。
2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，很多人都不知道这个方法。
3、美味一切交给时间：需要根据季节来调整腌制的时间，在夏季天气温高，腌制25天就可以了，冬天的话，气温低需要腌制40天。
具体的腌制做法？
食材：鸭蛋/盐/八角/香叶/桂皮
1食材处理：鸭蛋用刷子清洗干净，捞出擦干表面的水，放在阴凉通风处放置3-4小时晾干。
2调制盐水：盐和水以1:5比例放入锅中，加入八角、香叶、桂皮，待水烧开后关火晾凉。
3泡制：晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会，然后再放入无油无水的容器里。
4完成：待盐水凉透之后，倒入容器（盐水需没过鸭蛋）中并将罐子密封好放在阴凉处搁20-30天即可食用。
槐花饭
槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。
——尹黎《槐香五月》
槐花清香扑鼻口感好，吃法和其他野菜类似，做成麦饭、调馅都很美味！
槐花饭
①槐花洗净，加入料酒、少量多次撒入面粉搅拌均匀。
②拿一个大碗平铺入槐花，上锅蒸制5分钟，蒸熟后加入葱、蒜末、香油、盐等调味即可。
牡蛎
《我的叔叔于勒》如果你不是在海边长大的孩子，想必对这篇课文的印象会更深刻。
父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。毫无疑义，父亲是被这种高贵的吃法打动了，走到我母亲和两个姐姐身边问：\
相信大家都被这两位老妇人优雅的吃法吸引，在心里一遍遍回放她们的动作：手帕托着牡蛎、头稍向前伸、嘴很快地微微一动、把汁水吸进去……秋天也是孩子长个的关键时期，暖暖每到这时候，都会花大心思给暖宝补钙。药补不如食补，日常生活中潜移默化地强壮体魄，才是我们做家长最想看到的。
有一种海鲜最为肥美，甚至被称为“海中牛奶”，它就是——生蚝！
生蚝的营养价值
1、生蚝富含微量元素锌及牛黄酸，锌元素能促进发育、智力增长；牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
2、生蚝含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。
3、生蚝矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力和免疫力。
生蚝怎么清洗才干净？
提前准备一盆温开水，并往水里添加适量的盐或苏打；随后将生蚝放进水里浸泡10分钟左右，期间往盆里倒一点食用橄榄油。
清洗时戴上胶皮手套，用软毛刷将生蚝外壳的细沙全清洗整洁，打开生蚝后把内脏全部除掉，最终再用流动清水稍微清洗生蚝肉即可。
生蚝如何快速开壳？
生蚝非常难撬，最好有生蚝专用工具或者一字螺丝刀，如果都没有，可以用勺子的柄来撬。插入生蚝头部(尖部)，快速划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
生蚝的最佳搭配
1、粉丝
生蚝上锅之前一般都要加一点生抽，盐分会使其水分析出，这些新鲜的汁水如果浪费掉，简直就是暴殄天物，而粉丝有超强的吸水性，和蒸海鲜简直是绝配。
2、蒜末
大蒜性温热，和性寒的生蚝一起烹饪，既可以有效增添风味遮盖腥味，大蒜中所含有的抑菌物质又能够有效杀灭细菌，吃起来更健康。
金蒜焗生蚝
食材
生蚝/青红椒/蒜/青蒜/
柠檬汁/生抽/盐/白糖/粗盐/胡椒粉/
做法
- 1 -生蚝起开，撒上柠檬汁。青红椒切丁、蒜切末。
- 2 -油和蒜比例3:1，炸至微微金黄就取出，加入7克生抽、5克盐、5克白糖，最后再加入胡椒粉。
- 3 -生蚝上浇入金蒜汁，换一平底锅，底部铺上一层粗盐，烧到浅黄色时放上生蚝，往盐中按压一下，加点水盖上锅盖焗制5分钟。
- 4 -把青蒜和青红椒拌在一起，撒到金蒜上，即可出锅。
生蚝虽好，肠胃功能比较弱的人虚谨慎食用。另外，生蚝属于海产品，每100克生蚝的嘌呤含量为153mg，属于中度嘌呤含量，高尿酸症、痛风患者不适合一次性吃太多生蚝。
腊八蒜、腊八粥
老舍先生《北京的春节》一文中说到，“到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。腊八蒜配饺子、烧肥肠，吃的不仅仅是个节气更是一种美味。
首先咱们先了解：
腊八蒜如何变成绿色?
为啥选择腊八这一天做腊八蒜？因为腊八前后，正是一年中气温最低的时候，成功率高。
当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶＋酸性环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中：①首先会生成一种蓝色素（蒜兰素），但这种物质并不稳定。②它随着时间的推移会转化为黄色素（蒜黄素），黄色与蓝色（两种含硫色素）叠加后，便会出现腊八蒜的翠绿色。③最终我们的肉眼看到的就是绿色。
腊八蒜如何制作？
其实，腌腊八蒜并没有那么难，只需要掌握其中的小窍门，新手都能腌出绿如翡翠的颜色~
窍门总结：1、首选，选蒜有技巧，最好是用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透。
2、容器：建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质！
3、腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味！
4、想要腊八蒜快速变绿的话：
① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；
② 去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，加快速度。
【醋泡大蒜】
1、准备一个可密封的玻璃瓶，锅中加冷水，煮开后再煮10分钟，取出晾干，给瓶子消消毒。
2、紫皮蒜去皮，去顶部和底部，加快蒜变绿的过程。（PS：紫皮蒜的蒜瓣小，更易泡透。）
3、剥好的蒜放入罐子里，装八分满即可，然后倒入适量的米醋，盖上盖子密封好。
4、放在暖气片或者温暖的地方，蒜开始变绿后，移到阴凉通风的地方保存即可。
取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。腊八蒜除了软化血管，还能解腻！
腊八粥
桂圆/芸豆/红芸豆/干果/糙米等
浸泡：桂圆、芸豆、红芸豆、薏米、糙米等食材分别提前浸泡。
熬制：1碗米配10碗水，米与水以1:10的黄金比例进行熬制，加入红枣、枸杞等食材熬成的粥会更地道。
豆子
关于“豆”，鲁迅先生在《孔乙己》中提到过。孔乙己每次来咸亨酒店，都会\
蚕豆不光单吃味道赞、好处多，和其他食材搭配在一起，也是好处多多，就比如鲁迅笔下《孔乙己》中的绍兴特色吃食茴香豆。
茴香豆就是用蚕豆（也叫罗汉豆）和“茴香”烧制成的，不过这边用到的“茴香”可不是咱平时包饺子烙饼时用的茴香菜，而是用的八角，绍兴等地的南方人习惯把八角读作“茴香”。
将蚕豆和八角一起煮成茴香豆，不光味道咸香味美，还能健脾益气、改善食欲。蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味， 简单1步，轻松去除豆腥味。
豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的，所以剥豆子的时候与空气接触那豆腥味特别重，怎么都去不掉，不过100℃以上的蒸汽可以瞬间钝化豆腥味，蒸出来的豆子豆腥味全无。
这法子可是从咱大厨那儿“偷师”来的，中国烹饪协会公认的好法子，您可一定得记下。
蒸过的豆子没了豆腥味，怎么烧都好吃。
茴香豆
食材：蚕豆 / 八角 / 桂皮 / 盐 / 黄酒 / 老抽
做法
1、准备新鲜蚕豆或是晒干泡发后的干蚕豆，将蚕豆放入水开的蒸锅大火蒸5分钟。
2、另起一锅，倒入蒸好的蚕豆、1杯黄酒、2颗八角、1块桂皮、适量盐、老抽，煮开后转小火，新鲜蚕豆煮5分钟即可，干蚕豆煮20分钟。
3、煮好的蚕豆在锅中焖1小时，捞出晾凉即可享用美味～
蚕豆虽然美味，但有2种人不宜吃：
①蚕豆病患者别吃、接触蚕豆；
②皮肤病、哮喘、过敏者谨慎食用蚕豆。
鱼汤
当我俯下身子，把鱼汤送到老班长嘴边的时候，老班长已经奄奄一息了。他微微地睁开眼睛，看见我端着的鱼汤，头一句话就说："！！小梁，别浪费东西了我......我不行啦你们吃吧还有二十多里路，吃完了，一定要走出草地去”
这是小学语文书里的一篇文章，长征路上，一个炊事班老班长为了照顾身体虚弱的战士，做鱼钩钓鱼，炖成鱼汤给生病战士们喝，最后自己牺牲了，对里面的鱼汤，大家也是记忆深刻，请让我们永远铭记历史，珍惜今天的幸福生活！
初秋比较干燥，适合喝汤。鲫鱼富含优质蛋白质且易于消化吸收每100克即含有19.5克蛋白质还含有钙、磷、铁、维生素A等营养元素，再加上有丰富植物蛋白的豆腐，经过大火煮和小火炖所有营养融归雪白似牛奶的汤中有益气健脾、提高免疫力、明目美容等功效！
奶白鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼 / 豆腐/ 白萝卜/ 香菜（葱）
葱姜/油/盐/ 胡椒粉
烹饪步骤
1鱼的处理：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用抹布或者厨房用纸清洗干净。豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。
2煎制：锅烧热，底油加热后将鲫鱼放入，大火煎制两面金黄即可达到熬制奶白色汤汁的效果。（注意：为了保持鱼皮的完整，下锅之后不要马上翻动）
3下葱姜（作用：去腥增鲜），下切好的萝卜条继续煎制。将萝卜煎香后，倒出锅中煎制鱼时多余的油。
4炖制：在锅中足够的白开水。（水分没过食材，4碗左右）
5大火烧开后用煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮。开中火，炖制3-4分钟，豆腐完全入味即可。
6临出锅时加入一勺盐，胡椒粉去腥提鲜，开锅后再煮半分钟装盘，撒上香菜即可食用~
最后小暖给各位总结一下，熬制奶白鱼汤的关键：
①鱼要煎透，两面金黄色。
②炖汤直接用开水，这样不但出汤白，味道也好。
③加入开水后，一定要大火滚煮，要想汤白就不宜用小火。“小火出清汤，大火出白汤”。盐要最后放，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感。
就像鲁迅在《社戏》里写的——真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏。当我们长大，吃到那些在课堂上垂涎欲滴的美食时，其实味蕾体验已经大不一样了，我们会发现，原来我们吃的不仅仅只是美食，还有一种回忆和情感！
暖暖有话说：
#你记忆中的课本里还有什么美食呢？#
