北京的非物质文化遗产

彰显着古都的文化风韵

本期，邀您一同尝非遗

(资料图片)

从不同角度探索非遗之美

尝非遗

全聚德挂炉烤鸭技艺

2008年

北京烤鸭入选

第二批国家级非物质文化遗产名录

北京全聚德烤鸭店

始建于清代同治三年

创办人为杨全仁

全聚德烤鸭属于挂炉烤鸭系

以果木为燃料

将鸭坯挂在特制的烤炉中

明火烤制而成

烤出的成鸭风味醇香

以皮层香酥、肉质鲜嫩、

色彩鲜亮、气味芳香的特色

蜚声中外

被列为北京特产之首