时间飞逝,明天即将迎来春季最后一个节气—谷雨(也是二十四节气的第六个节气)。

它是唯一将物候、时令与农事紧密对应的节气。

“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束,雨水变多,正是播种移苗、万物生长的最佳时节!


【资料图】

南方 VS 北方 谷雨习俗

那么,南北方在谷雨当天都有哪些习俗呢?

南方谷雨:有摘茶习俗,传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。

《神农本草》记载:“谷雨茶,久服安心益气……轻身不老”。春梢芽叶不仅肥硕柔软、滋味鲜活、香气怡人,更富含多种维生素和氨基酸,常喝茶可以防病、健身。

小暖不仅要喝茶养生,还让暖暖大厨将茶和虾巧妙搭配,给大家带来这道盐酥虾!

[盐酥虾]

-食材-

大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/

-具体步骤-

食材处理:大虾去除虾须、虾包,再开背处理去除虾线,最后用刀背将虾肉压平,虾肉部分均匀蘸取淀粉。(虾皮部分不用蘸)

炒盐:将盐和茶叶放入干锅内小火炒制,盐慢慢变黄出香味后即可出锅。(茶叶入锅前先喷湿)

炸制:7成热油温放入大虾炸制,稍加定型后捞出,等油温升高放入复炸,两面金黄酥脆后即可。

炒制:姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制,水汽逐渐变少后放入大虾、炒好的茶盐,翻炒均匀即可~

北方谷雨:有食香椿的习俗,谷雨前后是香椿上市的时节,有“雨前香椿嫩如丝”之说,这时的香椿醇香爽口营养价值高。

具有开胃爽神,提高机体免疫力,健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎之功效。

「香椿鱼卷」

食材

香椿 / 鲈鱼/ 鸡蛋/ 西红柿

番茄酱/ 红椒/ 葱姜蒜

做法

1、先将处理好的鲈鱼改刀成片,加入蛋清,姜汁,盐腌渍少许时间。加入蛋清,能使鱼肉更加滑嫩。

2、锅中做水,开锅后下入香椿,加一点盐,焯水六分熟捞出。给香椿焯水,可让香气更好的释放。

3、炒汁:加入小半盖油,加入西红柿超化后加入姜丝、番茄酱、红椒,烹入2勺料酒、盐、白糖、清水炒制鱼香汁。

4、腌好的鱼片放入少量淀粉抓匀,平铺在案板上,卷入焯好的香椿。淀粉的加入可让鱼肉更加鲜嫩,同时给鱼肉缩水。

5、锅中加油烧热,鱼卷入锅后小火煎制,待两面金黄成熟后即可捞出。下锅时,先将鱼卷封口面下锅煎制,使其定型。

6、浇入炒好的鱼香汁,即可食用。

最终成品

谷雨养生吃什么?

谷雨节气最主要的特点就是多雨升温,空气湿度变大。随着气温逐渐升高,身体内的肝火上升,脾胃也需要进补。

不少暖粉和小暖抱怨,最近胃口不佳、昏昏欲睡、关节肌肉酸疼等情况....这都是湿气重的表现,所以谷雨节气养生重在祛湿健脾。

所以,今天小暖带来的是一道既养生又美味的水果薏米莲子粥!

薏米、红小豆,属于公认的天然的祛湿食物;莲子味甘涩性平,到了天气炎热,肝火旺盛的季节,多吃一些可以起到清火健脾等功效。

做法也特别简单,薏米、红小豆、莲子提前泡制,逐步下入砂锅中炖煮45min~1个小时,最后加入椰糖和自己喜欢的水果即可完成~

不过需要注意的是,薏米不易软烂,直接炖煮至少需要3个小时才能成熟,可以说是很费时费力了。

所以暖暖大厨建议先泡后蒸的方法,用提前蒸制的薏米再来煲粥,易软烂且口感更佳,就算牙口不好的老人也能放心吃!

且煲煮的容器一定要选用砂锅,相对于其它锅来说有三点优势:1、聚锅气更香;2、耐热;3、易成熟软烂。

如果家里没有椰糖,也可用蜂蜜、白砂糖等替代。如果不喜欢猕猴桃,也可以选择芒果、火龙果等自己喜欢的水果。

做上一锅,既可以马上热着喝,也可以自然摊凉冰镇着当做冰粥喝!

「水果薏米莲子粥」

食材

薏米/ 红小豆/莲子/ 椰糖/猕猴桃 (或者自己喜欢的水果)

做法

1、食材处理:将猕猴桃改刀切成小粒备用。

2、薏米先泡再蒸1个半小时;红小豆提前泡制,易烂;莲子取芯,提前泡制、蒸、煲都可以。

3、开火,在砂锅中加入清水烧开,下入提前泡好的红小豆煮开锅,盖上锅盖转小火焖煮12分钟。

4、加入提前蒸好的薏米,大火煮至开锅,加盖再煲煮15分钟后下入泡好的莲子开锅后,继续加盖炖煮13分钟即可。45分钟~1小时左右的煲煮,直到食材的软烂、开花为止。

5、加入椰糖,慢慢拌匀即可。关火,加入切好的猕猴桃粒,即可开吃啦!

椰糖下入后,可给粥增香,要等几分钟让它慢慢融化

大家可以根据自己的口味,加入芒果、柠檬等不同的水果。

暖暖有话说:

您的家乡谷雨时节还有哪些美食记得和我们分享哦!

推荐内容