四月的北京，春和景明宜出行！远离城市的喧嚣，避开人群的浮躁；走入清幽的山谷，推开古色古香的木门……小编这次带您来“姹紫嫣红开遍，陡峭奇耸贯穿”的密云打卡！这里有烂漫好景，有山野春味，就差您来体验啦！
【野蔬坊】
四月的古北水镇，山清水秀，清新宁静，各种植物攀墙蔓生、沿河生长，土胚、泥瓦、岩片，屋舍半掩在叶子下面，簇簇花朵悬在花窗上……这里不仅有醉人的美景，当地的民俗文化、特色小吃也十分引人注目，现在小编就带您去水镇附近的野蔬坊客栈感受一番！
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您若是一行人来此观光游玩，那么一定要打卡古北口“二八席”！密云古北口是北京的东北大门，因此这里的饮食充满了浓郁的满蒙文化。每到婚丧嫁娶、过节或是家里来客人时，这里就会摆上“二八席”，它是由八个碗菜和八个盘菜组成。
八个碗菜一般是固定的菜式，要用上好的猪五花肉，全部用水煮过后再过油炸(俗称走油肉)，最后制作成菜肴，因此肥而不腻，酥烂爽口。八个盘菜则包括四盘凉菜和四盘炒菜，用菜多以时令蔬菜为主，菜式没有严格的限制，可随季节时令的变化而作相应调整。
—墩肉—
尤其是这八碗里固有的两碗墩肉，瘦肉不柴，红皮胶原感十足，非常值得您留心品尝！店家选用的是自己养的柴猪，取其五花肉部分，浇上用酱豆腐+甜面酱+生抽+老抽调配的独家秘制酱汁，经小火蒸制一个半小时而成。这样的烹饪方法，不仅能充分地蒸出肉中的油脂，还能让酱香的味道从外到内渗入其中，光是闻一闻就觉得诱人极了！
—古北口驴打滚—
除了传统菜肴，这里还有一道古法制作的特色小吃——驴打滚。与普通的驴打滚相比，其黏性更高、更有嚼劲。这完全是因为，他家使用的不是普通的糯米，而是口感软黏、米性甘甜、更富膳食纤维的粘高粱米。其次，他家的高粱面采用的都是纯手工石碾碾制，并经过两次过筛，这样做出的驴打滚口感细腻，入口绵软，别具风味！
古北口二八席整整有十六道美味！荤素搭配，冷热交融，可以满足不同口味需求的客人。而且他家不仅可以品尝美味，还能留宿，想观光游玩、感受古北风情的朋友们可以选择来这里！
【大城小苑】
自古北口镇向南到大城子镇下栅子村，带您来的第二家是被评为“精品民宿网红打卡地”的大城小苑精品民宿。这里青瓦灰墙，依偎在山峦里，每一面都有美景：或是挺拔的古长城，或是层叠的苍翠，或是四月中旬时满山的梨花……不过最不辜负您此行的，还有这里的美食~
—鱼圆酿素翅—
这可是一道藏于青山绿水之间，超级美味的精致菜肴！它还荣获了“鱼王美食节”的金勺奖！这道菜的主角就是这个神似银元宝的鱼圆，光滑细嫩的触感，源自被打至细腻的鱼肉泥。咬一口白白胖胖的鱼圆，里面包裹的鲜美汤汁能让你瞬间满口爆汁，如此独特的馅心，也是这道菜的一大亮点！
馅心的制作非同一般，其制作工艺复杂，还融入了多种原料：清澈的虫草花汤底，混入用鸡汤熬制的鲜稠浓汤，撒上由黄花菜和黄豆芽为主料做成的素翅,关键还要滴入几滴酱香型白酒来提鲜。做好的汤汁要倒入特殊的模具冷却凝固后，才能包进打好的鱼泥之中。如此费时费力的功夫菜，每一口吃的都是精华！
需要您注意的是，这道菜肴制作特别费时，记得至少提前一天预定哟！
除了这道精品获奖菜，在这里您也可以吃到经典的农家八大碗，以及口味地道、带有甜美蜂蜜香的熟食土猪肉！他家的民宿分为了东苑、中苑、西苑、北苑、城苑等八处，每个院子的住宿风格各不相同，一次够接纳四五十人。山花烂漫之时已经悄然来临，赶快带上亲朋好友，来这里回到炊烟斜阳的怀抱吧！
【近山食府】
自大城子镇向南，小编带您来的最后一站是位于密云区东南部的东邵渠镇，这里有数个可以采摘的农家种植园，尤其是“御皇李子”特别有名，总是能吸引大批前来游玩品尝的游客。小编这次早早下手，先一步帮您探到，除了采摘这里还有很多民宿小院值得您来打卡，这家近山食府的很多招牌菜，用的都是田间地头中的原材料，口味是相当的地道！
—黑猪肉炖露粉—
这是一道看似平凡吃起来却不简单的人气家常菜！上好的五花三层，与晶莹剔透的粉条交融在一起，在锅中冒着腾腾的热气，那叫一个诱人！这样一份地道农家美味的出锅，首先离不开原料的选择：精选东邵渠山上散养黑猪的下五花三层部分，炖出来的口感十分软糯、香嫩；再搭配上用东邵渠山红薯手工制作的露粉，那爽滑又劲弹的味道真是越吃越香！
不过选材好只是关键之一，酱香浓郁的口感还离不开店家独家自制的料油——一种用香叶、花椒、毛桃、八角、白芷、豆蔻、陈皮等二十多种香料熬制而成的料油！每一味香料都有它独特而不可或缺的作用：陈皮能增香，使肉质更软糯；白芷则可以去腥……经小火慢炖一个小时，香料的味道充分融入五花肉的肌理，浸入每一根露粉里，每吃一口，都是相当过瘾！
—驴肉馅饼—
驴肉火烧您应该吃过，那么皮薄馅大的驴肉馅饼您尝过吗？驴肉本身脂肪含量低，特别容易发干发柴，但是他家调的肉馅，油润腻乎，还有一种独特的香！
好的肉馅除了选用东邵渠镇本地的驴肉外，在制馅的过程中，厨师根据多年的经验，在里面加入了花椒水和黑胡椒来提鲜增香，同时还混入了一定量的纯橄榄油来充分锁住肉的水分。这样调好的馅料，包入薄如蝉翼的面皮，再经火炉一烙制，微微焦糊的外皮，若隐若现的肉馅，吃起来焦脆油润又多汁，绝对是一道必点的主食！
他家云集了各种本土特色，在这里您除了能吃到芙蓉葱香鱼片、鲜卤水豆腐、炸咯吱盒、翡翠豆腐卷等密云当地的特色美食外，还能带上一份装有东邵渠镇土特产的伴手礼，来这一趟定让您不虚此行！
内容来源：《京城美食地图》
