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焯水，东北地区称为“紧”，四川称为“泹”，是烹饪食物前关键的一步。不是所有食材都必须焯水，但有7类食材自带“有害物质”，不管多懒都需要焯水，以免带来安全隐患。

那么，怎么区分不同蔬菜的焯水时间呢？戳视频了解一下↓↓↓

叶菜娇嫩，焯水5-10秒，主打用水烫一下就好；西兰花、菜花这种粗壮蔬菜需要焯1分钟左右，在水里“滚两滚”；豆芽、胡萝卜丝、土豆丝需要“开一下”，焯水15-30秒；而对于豆角这种比较难熟的蔬菜，最好先拿清水泡过缩短煮的时间，再焯水5-10分钟就可以了。营养学家提醒，具体的焯水时间可以根据蔬菜的厚度和数量决定。

来源：央视网、@生命时报

编辑：白云

责编：宋旸