阳春三月、草长莺飞。一晃就是三月天了，在这样一个热闹、万物复苏的月份，当然要吃点应季春菜才不辜负这美好的春天。暖暖今天盘点3月不能错过的4种春菜，菜场看到了就买点吧！

莴笋

莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜，在春天大量上市，价格便宜又易于保存。常言道\

(资料图片仅供参考)

莴笋中含有大量的维生素C、烟酸，对于春季高发的口腔溃疡症状来说，有很好的缓解作用。同时，莴笋是一种富含钾且低钠的蔬菜，可以帮助高血压患者调节体内的钠钾平衡。

莴笋烹饪的3个妙招

1、莴笋难入味，建议切成一枚硬币左右厚度，薄一点熟得快而且炒出来味道香；

2、炒莴笋时最好放点猪油，炒出来的菜品更香；

3、莴笋太素，和肉食搭配，让莴笋更有营养，并且也不需要放很多肉，只需要几块肉片即可。

新三样菜

做法：木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。

莴笋和木耳也是护血管的高手，莴笋色绿入肝，对疏肝气也有帮助。

荠菜

每年3-4月份，是最适合吃荠菜的时候，这个时间段的荠菜最新鲜。

荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，被誉为“春天第一鲜野菜”。大文学家苏轼对它也是情有独钟，美其名曰“天然美珍”，并赞美它“虽不甘于五味，而有格外之美”。

荠菜有疏肝养肝的功效，猪肝补血，枸杞明目，春季常喝这碗汤，有助于护肝。但要注意，肝脏中胆固醇含量比较高，有严重心脑血管疾病，血脂高的人要少喝。

1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。

2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。

茼蒿

茼蒿又名蒿子秆、蓬蒿、艾菜等，因它开的花很像野菊，故又名菊花菜。茼蒿具有特殊香味，鲜香脆嫩。尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，在古代还是宫廷菜肴，所以也叫“皇帝菜”。

茼蒿中含有大量膳食纤维，口感却鲜香脆嫩，即使是肠胃功能相对较弱的老人和小孩也可以食用。丰富的膳食纤维能够加速胃肠道的蠕动，从而达到促进排便的目的。

食用茼蒿的注意事项

1、茼蒿辛香滑利，有宽中理气之效，脾虚便滑者不宜多吃。

2、茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪茼蒿时要旺火快炒，以免营养物质流失降低功效。

3、茼蒿里面的钠含量不低，自带盐分，烹饪时要注意少加盐。

茼蒿拌鸡丝

（营养低脂的懒人下饭菜）

食材

茼蒿/ 鸡胸肉/生抽/ 香油

白芝麻/ 红辣椒/ 盐

做法

1、食材处理：茼蒿掐去根部，洗净；鸡胸肉冷水下锅煮熟，取出摊凉，撕成丝备用。

2、另烧开一锅水，放入1小勺食用油，放入茼蒿先根茎烫10秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟，捞出挤干水分切段。

3、和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。

4、最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目！

菠菜

菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一，两块钱能买一大把，更是“营养模范生”，含丰富维生素C、维生素a、膳食纤维、铁质等，但要注意，菠菜虽然营养高，鲜脆多汁，但还含有草酸，烹饪菜式前，要先焯水去除草酸。

菠菜如何挑选？

1、选购菠菜时，看菜叶是否色泽浓绿有弹性，根部是否为红色，这样的菠菜较好；

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜；

3、选择叶子较大较厚的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好；

4、若发现菠菜叶出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

食材

菠菜 肉馅

烹饪步骤

1准备食材

锅中放油，放入香菇丁、芹菜丁、洋葱丁、彩椒丁和菠菜杆丁煸炒。

2做肉馅

成熟后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉调味搅匀，再撒淀粉搅拌均匀备用。蔬菜和肉馅的比例为2：1。

3包制

菠菜叶提前焯水，码放在案板上，用厨房纸巾吸干水分，包裹馅料。

4煎制

菠菜卷放入鸡蛋液中，整碟滑入锅煎制，再次淋入鸡蛋液定型，每一面中小火煎制3-4分钟，可以用盘子倒扣在锅上帮助翻面。

5烧煮

烹入料酒，加生抽、胡椒粉调味，倒入少许清水，中火烧煮2-3分钟，再放入葱丝，大火热2-3分钟即可出锅。

润肠通便茶

菠菜根中的营养一点不比叶子少，春天比较干燥，容易发生便秘，用菠菜根煮水喝可以缓解这个问题。

做法：100克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。

暖暖有话说

以上就是三月必吃春菜榜单啦，您还有什么春季宝藏食材分享吗？别忘了留言告诉暖暖！