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在中式烹调师出神入化的刀工之下，一条鱼一会儿便被片成薄薄的鱼片，再过片刻，便被切成了晶莹光滑的鱼丝，各色配菜也切成了细细的丝备用。起火放油，很快，一道色香味俱佳的三色鱼丝便被装进了盘子里。此外，还有冷拼黄山迎客松、溪亭山色、金鸡报春，热菜鲜香茅草焗沙姜鸡、红花蟹肉烩芙蓉鸡片、糟香鱼葫芦、芫爆散丹、原汤脆笋鲜虾卷……在第三届“北京大工匠”选树活动——中式烹调师实操比赛现场，选手们秀刀工、亮厨艺，拿出各自的看家本领，一道道精美的菜肴纷纷出炉。最终决出总成绩第一名的选手，将被纳入第三届“北京大工匠”中式烹调师建议名单。

据相关负责人介绍，中式烹调师实操比赛要求每名选手现场制作四款菜肴作品，其中规定菜肴一款，为三色鱼丝，自选菜肴两款、艺术冷拼一款，热菜限时2小时、冷拼限时1小时。最终裁判根据现场综合评分结果，结合基础条件、个人答辩、理论考试成绩综合排名。