俗话说“不时不食”,这句老祖宗留下的经典养生名言,暖暖“发挥”到淋漓尽致!到了春天不仅要吃春菜,饺子馅更得应季!

春季吃饺子有三大要求:

①食材要应季,娇嫩的绿色是专属于春天的色彩,光看起来就神清气爽;


(资料图片仅供参考)

②刚过完年,清肠瘦身就是目前最大的刚需,饮食上更要调整,吃一些刮油排毒的食材。

③春天吃饺子一般都是韭菜或者白菜、荠菜等老三样,掌勺人没看腻,家人都快吃腻了!

今天换个味儿尝尝鲜,没想到吃完以后觉得韭菜和白菜都可以靠边站了。就是这个之前大厨从未教过的新口味—【芹菜猪肉馅饺子】

春季正是吃芹菜的好时节,因为春天的芹菜格外的翠绿鲜嫩。用它来做馅儿,清肠减脂,太香了。尤其怕长胖的女性朋友一定要多吃!

连《养生堂》节目中的多位百岁老人和国家级名老中医陈老也都介绍过,自己平时最常吃的素菜之一就是——芹菜。

春季吃芹菜,好处多多

芹菜纤维比较粗、纤维素含量高,春天常吃芹菜可以刮油,促进肠胃道蠕动。避免有害物质在肠道堆积,可缓解便秘、减肥瘦身!

餐桌上的“天然降压菜”:芹菜含有大量的维生素P,每100g芹菜中还含有钾212mg,能帮助降压。尤其适合中老年朋友吃~

粗纤维对口腔健康也有好处。它能帮忙扫除牙齿上的食物残渣,减少患龋齿的概率。

关键是:芹菜口感爽脆,价格还便宜,几块钱一斤,5块钱就能包一大锅。春天吃芹菜馅,味道特别鲜,秒杀吃腻的韭菜、白菜馅!

芹菜馅饺子,怎么做好吃

【芹菜猪肉馅饺子】有菜有肉,吃起来鲜美不油腻,还特别省事!尤其是现在倒春寒,煮上一锅饺子,先喝点热乎的饺子汤暖暖胃,再来一碗鲜香入味的饺子,简直太舒服了~

暖暖温馨提示:芹菜属于高钠蔬菜,为了心血管健康着想,在烹饪它时一定要少放盐!

很多人包芹菜馅饺子容易失败,为啥呢?因为芹菜含有大量水分,不仅难入味还容易出水。所以很多人有疑问:用芹菜做饺子馅,要不要焯水?

芹菜猪肉馅饺子

猪肉末 /芹菜/鸡蛋/小香葱/葱姜

生抽/老抽/蚝油/油盐/花椒水等

做法

- 1 -食材处理:芹菜去除叶子洗净切粒,加入少许盐腌10分钟出水后,用纱布或者手略挤干水分,加入少许色拉油锁住水分。

大厨窍门:芹菜不用挤得太干,这样包出来的饺子就会咬上一口爆汁哦~

- 2 -

泡花椒水:取一碗倒入开水,加入花椒、姜、葱浸泡10~20分钟。摊凉后,过滤取出香料留下葱姜水备用。

- 3 -

调馅:取一只大碗,肉末中依次加入油盐、鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,分次少量加入葱姜花椒水,顺着一个方向搅打上劲。

葱末最后加入肉馅,淋上热油会更香哦!然后加入芹菜粒,混合均匀,饺子馅就调好了~

- 4 -

包饺子:为了方便省事,可以用买来的饺子皮,包制成皮薄大馅的花式饺子即可。要是想要自己在家和面、擀饺子皮,就接着学。

大厨独家和面技巧:1斤面粉加入5两2~3的水,“手推面,面推水”和成雪花絮状,再揉成光滑面团。醒5分钟再揉一遍,再醒制10分钟。搓长条,分为均匀的剂子

将剂子按扁,用擀面杖边旋转边擀,擀成中间厚四周薄的面皮,即可花式包饺子。

- 5 -

煮饺子:锅中做水烧开,加点盐后逐个下入饺子。俗话说:“三开饺子两开面”,将饺子下入沸水锅中,煮开后加入冷水,重复两次,经过“三沉三浮”,芹菜馅饺子完成。最后再教给大家一道芹菜美食,配着饺子那是相当过瘾!

泡椒碎牛肉

牛肉 /香芹/泡椒/小米辣/葱姜蒜

料酒 /米醋/生.老抽/蚝油/白糖/油盐

做法

1、食材处理:将牛肉切小块,香芹切粒,小米椒、泡椒切断,葱姜蒜切片即可。

食材优先选择牛腿肉,瘦肉口感更佳!“横切牛羊,竖切猪”,牛肉横刀切,鲜嫩易嚼不塞牙。

2、煸炒:锅中坐油,6成热下牛肉大火煸炒5分钟,等汤汁收浓,加入2勺料酒和1勺米醋。

大厨窍门:无需腌制,牛肉下锅煸炒即可。加入米醋可让牛肉软嫩不柴,而且通过煸炒挥发,完全吃不出酸味。

3、调味:下入葱姜蒜煸香,再加入泡椒和小米辣。加入1勺蚝油,4小勺生抽,1勺老抽,1勺白糖、少许的盐调味即可。

4、完成:开大火翻炒均匀,最后下入香芹段,简单煸炒即可出锅,搞定啦~

香芹成熟速度快,无需煸炒过长时间,略煸既保留香芹的清香,又能保持脆嫩的口感~

暖暖有话说:

到了春天,您家一般都喜欢吃什么馅的饺子呢?留言告诉我们哦!

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