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（记者 白雪微）为做好开学季校园集体用餐配送食品安全工作，有效防控群体性食品安全事故发生，2月10日起，海淀区市场监管局对辖区学生营养餐配送企业（集体用餐配送单位）开展专项检查。

“食品留样是否有专人管理？每次留样多少克？”检查现场，执法人员详细查看了企业食品留样、索证索票、进货查验制度等的落实情况，并对从业人员健康证明是否真实有效，餐饮具清洗消毒是否存在安全隐患，食品添加剂的使用管理是否规范等环节进行了重点检查。

针对检查中的常见问题，执法人员现场提示集配单位，要主动提高责任意识，强化自查自纠，特别是要严格落实从业人员健康管理制度，如有呕吐、发热、腹泻、皮肤伤口或感染等病症的员工不得带病上岗。“集配单位应当加强从粗加工、热加工到餐饮清洗消毒的全环节安全控制措施，严格按照餐饮服务操作规范进行加工，在食品加工环节中力求精细，减少制作过程中原料浪费，根据不同用餐学校的实际情况，合理调配餐食菜量，在正常供餐的基础上，减少成品浪费。”苏家坨镇市场监管所副所长杨爽谈到。此外，执法人员还要求集配单位测量每锅成品的出锅温度并作好记录，确保成品从出锅到食用，不超过2个小时，并严格分餐和配送环节要求，保障出餐、分餐、运输全过程安全可控。

集体用餐配送单位存在单班生产量大、出餐时间集中的特点，涉及环节多、配送范围广，直接面向广大师生，存在较高的食品安全风险隐患。近期，海淀区市场监管局将持续加大对辖区学生餐配送企业的监督检查力度，严防严管严控校园集体用餐食品安全风险，为师生返校后校园食品安全保驾护航。