酥皮虾
(资料图片仅供参考)
食材清单
主料：虾
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、糖、番茄酱、果醋或米醋、水、淀粉、食用油。
制作步骤
1、把虾须、虾头前部尖的地方剪掉，把虾背剪开，去除虾线，用刀切开虾背，但是不能切断，用刀背压平。
2、往处理好的虾上放入葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制，这步千万不能省，给虾去腥，也让味道进入得更彻底，这样吃着才香！
3、另一个碗里放入干淀粉，把虾肉部分蘸上干淀粉；
4、调一个番茄汁，两勺番茄酱、两勺白糖、三勺果醋、盐，两勺水、干淀粉。
5、锅里放油6成热下入虾炸制，虾皮焦了取出，油温再升到6成复炸，捞出。
6、锅里底油下入调好番茄酱汁，炒制起泡，倒入食用油，下入炸好的虾，翻炒出锅。
