农历正月初六,在这一天要送穷,是汉族民间一种很有特色的岁时风俗。

除了习俗,中国的文化大多与吃是分不开的,那么大年初六讲究吃什么呢?

在北方地区讲究吃驴打滚,也就是豆面糕。常见的驴打滚是用蒸熟的糯米粉裹上豆沙馅,再在黄豆粉里打一个滚,香香糯糯,非常可口。(文末会教您驴打滚的详细做法,一定要看到最后哦!)


(资料图)

很多人在这一天也会把大鱼大肉摆上桌,让穷神吃饱后赶紧离开,希望新的一年里运气越来越好,生活越来越好。除了大鱼大肉,最后的主食肯定是少不了的。大年初六,六六大顺日,在这喜庆的日子里,一碗浓缩了龙虾精华鲜掉眉毛的龙虾汤脆米饭下肚,这才可以说一句真的满足了。

饭店158元一小碗的价格,学会了您可以在家敞开吃,宴客也倍儿有面子,寓意大富大贵、红红火火。今日17:08分跟着郝大厨学起来,鲜美的口味让你沉醉其中,超级完美的体验!

暖暖美食

暖暖大厨

郝振江

暖暖主持人

宗铭

暖暖有话说:

在北方大年初六有吃驴打滚的习惯,驴打滚是裹上黄豆面一起吃的,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土,大年初六吃它也有甜甜糯糯的,寓意新的一年里甜甜蜜蜜。在南方则会吃年糕,也是寓意新的一年里甜甜糯糯,日子幸福甜蜜。

这道小吃虽是地道的北方美食,但确实用南方所喜爱的糯米粉制成的,而且实在是香甜好吃,暖暖身边的好友同事,甭管是北方还是南方的,都爱吃!

以前想吃驴打滚了,只有庙会、点心店里能买到,今天文章的最后暖暖就带暖粉们解锁这个老北京经典小想吃,暖粉们在家也能做,比外面买的还好吃!

做法简单,主要难点就在于那张糯米做成的面皮上。南方做糯米食物总喜欢用一半开水一半凉水去做个半烫,但咱今儿个的做法里,糯米粉只用凉白开来做,若是加了热水,那米浆就会变得特别粘,不利于操作。

调好的米浆状态是比较稠的糊状,若是太干,则蒸出来的口感会偏硬。调完后摊在盘子里直接上锅蒸熟即可。

接着撒上豆面,裹上豆沙,卷起来就是咱爱吃的驴打滚了,家里待客人了端出去,保准受到好评!

传统小吃驴打滚

糯米粉 / 黄豆面 / 豆沙 / 凉白开

面糊:糯米粉中少量多次加入凉白开调至糊状。拿一个盘子套上保鲜膜,表面均匀刷一层食用油防粘,再倒上拌好的糯米糊摊薄,蒸锅水开后上锅蒸7分钟。

黄豆粉:黄豆面用微波炉叮一下或是炒锅中翻炒熟。

制作饼皮:案板上铺一层保鲜膜,撒上黄豆面,放上蒸好的糯米糍,再撒一层黄豆面,用擀面杖感触均匀的厚薄。

完成:豆沙铺在饼皮上,盖上一张保鲜膜将豆沙均匀摁在饼皮上后撕开保鲜膜,然后拉住饼皮虾的保鲜膜,将糯米饼皮卷起来,撒上黄豆面切开即可。

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