农历正月初六，在这一天要送穷，是汉族民间一种很有特色的岁时风俗。

除了习俗，中国的文化大多与吃是分不开的，那么大年初六讲究吃什么呢？

在北方地区讲究吃驴打滚，也就是豆面糕。常见的驴打滚是用蒸熟的糯米粉裹上豆沙馅，再在黄豆粉里打一个滚，香香糯糯，非常可口。（文末会教您驴打滚的详细做法，一定要看到最后哦！）

(资料图)

很多人在这一天也会把大鱼大肉摆上桌，让穷神吃饱后赶紧离开，希望新的一年里运气越来越好，生活越来越好。除了大鱼大肉，最后的主食肯定是少不了的。大年初六，六六大顺日，在这喜庆的日子里，一碗浓缩了龙虾精华鲜掉眉毛的龙虾汤脆米饭下肚，这才可以说一句真的满足了。

饭店158元一小碗的价格，学会了您可以在家敞开吃，宴客也倍儿有面子，寓意大富大贵、红红火火。今日17：08分跟着郝大厨学起来，鲜美的口味让你沉醉其中，超级完美的体验！

暖暖美食

暖暖大厨

郝振江

暖暖主持人

宗铭

暖暖有话说：

在北方大年初六有吃驴打滚的习惯，驴打滚是裹上黄豆面一起吃的，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，大年初六吃它也有甜甜糯糯的，寓意新的一年里甜甜蜜蜜。在南方则会吃年糕，也是寓意新的一年里甜甜糯糯，日子幸福甜蜜。

这道小吃虽是地道的北方美食，但确实用南方所喜爱的糯米粉制成的，而且实在是香甜好吃，暖暖身边的好友同事，甭管是北方还是南方的，都爱吃！

以前想吃驴打滚了，只有庙会、点心店里能买到，今天文章的最后暖暖就带暖粉们解锁这个老北京经典小想吃，暖粉们在家也能做，比外面买的还好吃！

做法简单，主要难点就在于那张糯米做成的面皮上。南方做糯米食物总喜欢用一半开水一半凉水去做个半烫，但咱今儿个的做法里，糯米粉只用凉白开来做，若是加了热水，那米浆就会变得特别粘，不利于操作。

调好的米浆状态是比较稠的糊状，若是太干，则蒸出来的口感会偏硬。调完后摊在盘子里直接上锅蒸熟即可。

接着撒上豆面，裹上豆沙，卷起来就是咱爱吃的驴打滚了，家里待客人了端出去，保准受到好评！

传统小吃驴打滚

糯米粉 / 黄豆面 / 豆沙 / 凉白开

面糊：糯米粉中少量多次加入凉白开调至糊状。拿一个盘子套上保鲜膜，表面均匀刷一层食用油防粘，再倒上拌好的糯米糊摊薄，蒸锅水开后上锅蒸7分钟。

黄豆粉：黄豆面用微波炉叮一下或是炒锅中翻炒熟。

制作饼皮：案板上铺一层保鲜膜，撒上黄豆面，放上蒸好的糯米糍，再撒一层黄豆面，用擀面杖感触均匀的厚薄。

完成：豆沙铺在饼皮上，盖上一张保鲜膜将豆沙均匀摁在饼皮上后撕开保鲜膜，然后拉住饼皮虾的保鲜膜，将糯米饼皮卷起来，撒上黄豆面切开即可。