近日北京美团外卖全城热搜除了排名第一的黄桃罐头就是粥，这个季节一碗热气腾腾的粥下肚，让人感觉五脏六腑都服贴，特别的温暖和幸福。
昨天傍晚，小暖的朋友说：“她的家人也感染了新冠病毒， 吃了她做的“病号餐”觉得舒服多了，确实非常简单营养易消化。”
也有粉丝问暖暖：现在能咽得下的，只有粥和水，怎么办？
(资料图)
身体不适胃口不佳时，饮食虽讲究清淡但煮白粥的话营养太单一，里面大部分是水和碳水化合物，其他营养元素很少。
经常看文章的老粉都知道，在暖暖家早餐的营养搭配公式是：主食+优质蛋白+蔬菜。
照着这要求，我打开冰箱瞅了下现有的食材，得嘞就来碗热乎营养、还能增强免疫力的【香菇鸡肉营养粥】。
煮粥加一点它，吃完增强身体抵抗力！
不知道您是否听过“一荤一素一菌菇”的饮食结构呢？它是联合国粮农组织提出的21世纪人类最合理的膳食结构。在平常的饮食中我们总会讲究荤素的搭配，却很容易忽略了菌菇。
虽然菌类是个不起眼的食材，但它的营养价值可不小。就拿我们生活中常吃的香菇来说，它可是有着“菌菇皇后”之称的宝藏美味。
① 提高机体免疫力：香菇中含有丰富的菌菇多糖，这种物质能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力。
②补钙、促进钙的吸收：香菇含钙量较高且它还含有一种麦角甾醇，经阳光照射后可以转变成维生素D。这维生素D能调节身体对钙和磷的代谢，是骨骼健康的基础。
③富含膳食纤维：每100克香菇中所含膳食纤维31.6克，烹饪时加点它对身体的肠道菌群也有一定的调节作用。
这样煮一煮10分钟搞定，简单美味又省时
当然，为了能在特殊时期给家人提供丰富的营养，暖暖除了在粥里加入了香菇外，还加入了粗粮玉米粒、低脂高蛋白的鸡胸肉、还有素有“天然养胃菜”称呼的圆白菜。
玉米粒、香菇、鸡胸肉、圆白菜···这些虽然都是平时常见的食材，但只要稍加处理，就是简单丰盛的一锅端。
如果冰箱里刚好有碗剩米饭，懒人又快手的方法自然就是拿它煮粥了！
虽然是用剩米饭煮粥，但想要这款粥煮得口感又稠又香，里面也是有2个小窍门的。
①记好食材下锅的顺序就成功了80%。咱要先把鸡胸肉煸香再加入香菇翻炒，让香菇和鸡肉充分融合成鲜香的味道。后续熬粥过程，让这香味在绵滑的粥里能尽数释放~
当然，这道粥的鲜香美味可不单单是靠烹煮出来的，咱还得加入一个特别关键的食材。
寒冷的季节喝上这碗热乎的营养粥，蛋白质、脂肪、碳水化合物，一样都不少，鲜香绵密又暖胃。
香菇鸡肉营养粥
食材
花菇/鸡胸肉/圆白菜/鸡蛋
剩米饭/生姜/盐/白糖
做法
- 1 -
食材处理：取50g鸡胸肉从中片开，改刀切成大丁块；泡发好的花菇、圆白菜切成丝备用。
没有圆白菜，可用油麦菜、生菜替代。
- 2 -
煸炒：砂锅加少许底油，加入少许姜末煸香，然后倒入鸡胸肉煸至变色，加入花菇和适量清水。
- 3 -
调味：将剩米饭倒入锅中搅拌均匀，加入少许盐、半勺白糖，2种调味料简单调味，小火加盖慢煮5分钟，将鸡肉和香菇的味道完全融合在一起。
- 4 -
让粥更浓稠口感更丰富的秘诀：加入一把玉米粒，再继续加盖焖煮5分钟至汤汁浓稠，往锅中打入一个鸡蛋，拌匀。
-5-
完成：将泡好的枸杞和切好圆白菜加入锅中，关火拌匀，利用余温烫熟即可完成！
最终成品
除了这款香菇鸡肉营养粥，小暖再教给大家2款营养养生粥，学会的记得文末给小暖点赞哟~
玉米、核桃、黑豆、胡萝卜……这些都是最常见的食材，只要稍加处理，就是简单丰盛的一锅端。
不过为了更加营养，大厨今天还用到了有一种神秘食材-藜麦。没吃过的暖粉可能不了解，它可是近几年健身、减肥达人餐单上的宠儿。
藜麦钙含量是小麦的3倍，玉米的7倍，稻米的20倍，铁、镁、磷等营养也赶超其它谷物一大截。
因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美，又含有人体必需的9种氨基酸，不仅适合减肥、健身人士，老人、小孩、孕妇都非常合适。就连宇航员上外太空带的粮食也是它！
藜麦清香味淡，可塑性很高，和不同的食材都能搭配出意想不到的好味道。
简单朴素的吃法就是藜麦饭了，但想要更营养，非今天这道藜麦烩三鲜莫属了。
黑豆、胡萝卜、玉米，本就是营养价值极高的食材，又含有天然的甜味，4种食材混搭配，不管是营养、颜色还是口感都相得益彰！
但需要注意的是，藜麦的出芽率越高，代表的营养价值也就越高。
所以在藜麦烹饪之前泡发，一定要用温水（40℃左右），而不是热水，直到白色的小须须出来为止。
清淡快手又不失营养，胃里暖暖的，整个人也会更舒服。
藜麦烩三鲜
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
藜麦/黑豆/玉米粒/胡萝卜/藏红花
葱姜/水淀粉/胡椒粉/盐/鸡精/白糖/胡椒粉
做法
- 1 -食材处理：藜麦先用温水泡一会到发芽，黑豆事先用水泡制蒸20分钟。
- 2 -烧煮：藜麦下到锅中煮5-6分钟，期间不停撇掉泡沫，再加入一些藏红花煮7~8分钟至汤水金黄，然后放入胡萝卜、葱姜粒。
藏红花既能提色，还有活血化瘀、美容养颜等功效，如果家里没有藏红花，可用南瓜汁调色。
- 3 -调味：放3-4克盐、鸡精、3-4克白糖、胡椒粉，再次撇除浮沫保证汤汁清澈。
- 4 -完成：分两次加入水淀粉勾芡，最后加入熟制的玉米粒，待汤汁浓稠完成~
勾芡要分为砸芡和泼芡两个步骤，这样煮出来的粥才会均匀
最终成品
红枣桃仁养生粥
食材
大米 / 红枣/ 鲜核桃仁/ 枸杞
做法
- 1 -大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻。冷冻大米，可促进大米的成熟，煮粥不会烂有嚼劲。
- 2 -
红枣提前蒸制半小时，将蒸红枣的汤汁倒入砂煲中烧开，加大米、去皮的鲜核桃仁、红枣，盖盖焖煮10分钟。
汤汁烧开再下米，可以防止米不粘锅
- 3 -
出锅再加入枸杞，即可完成~
最后加入枸杞可避免煮烂，并保留营养价值
最终成品
以积极的态度对抗疫情，让我们一起做到戴口罩，勤洗手，多通风，勤锻炼，保持健康、规律的饮食和生活作息，筑好自己的免疫城墙。
