工作日匆匆忙忙的，总是随手买一个包子或油条来敷衍自己的胃，到了周末自然是要用心一些。

今天这道洋葱圈蛋饼小暖就特别心水，不仅快手，好吃，高颜值，营养，而且用冰箱里的存货就能搞定咯~

先将洋葱切成圈（容器），将调好的面糊放进去，就算再不会摊饼的人，也能做出可爱的饼。

胡萝卜、鸡蛋、香葱......冰箱里有什么就放什么，甚至火腿、水果也可以一起放进去，营养到没朋友。

但需要注意的是，食材要全部切成丁，和蛋液搅拌均匀后才能迅速变熟。

洋葱圈鸡蛋饼

夏天中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

洋葱/ 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡萝卜

香葱末/ 火腿肠/ 番茄酱

做法

- 1 -

取一只大碗，打入2个鸡蛋，加入适量的干淀粉，顺着一个方向搅匀。

淀粉选择常见的淀粉或面粉例如：玉米淀粉

面浆最好调制得黏稠一些，至少要比做煎饼果子更黏稠一些

- 2 -

加入少许盐，煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁，搅拌均匀即可。

盐通过高抛低撒，可以将盐充分的融合到面浆里面

胡萝卜经过煸炒，可以激发β-胡萝卜素

夏天大厨：用勺子舀起一勺蛋糊，如果蛋糊从勺子上滑落是呈现出半流状态，则最佳。

太稀不易成形，太干的话，口感又不好。（如下图所示）

- 3 -

洋葱横刀切成片，最好是两个1元硬币厚度，形成天然的固定蛋液容器。

洋葱圈最好切厚一些，否则蛋液易溢出

- 4 -

不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底，开小火，放入洋葱圈

最好选用不粘锅，既省油又快捷

- 5 -

关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。

蔬菜蛋糊不要灌太满，和切面一致就好

- 6 -

单面煎制1分半的时间，待洋葱圈表面凝固即可翻面，煎制双面金黄即可捞出。

如果担心饼不易成熟，可盖上盖子焖上2-3分钟

- 7 -

最后在蛋饼上均匀的挤上一条番茄酱，高颜值的快手早餐就完成。

快去叫醒还在睡梦中的宝宝，美好的一天从这顿爱心早餐开始~

最终成品