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人们在描述百年老店时，往往会用“老字号”这个词。老字号历史悠久，技艺精湛，美食、工艺和服务代代相传，传承了中国的传统文化底蕴和底蕴。有些甚至出现在清朝，一直延续至今。“老字号”承载着优秀的民族文化，人们喜欢“老字号”的东西，比味道更看重。

闪闪发光的牌匾见证了历史的变迁，有着浓厚的色彩故事。走在北京街头，“老字号”随处可见。他们用最真诚的服务和高尚的品质服务每一位进门的顾客。今天，我们来看看。食品行业有多少老字号？你吃过什么？

1.全聚德

权得是不折不扣的老字号，创建于1864年，清同治三年。单从这一点来说，很多人都比不上。资历老，资历高，选材实用，厨艺过硬。全聚德从一个小小的烤鸭店变成了名人聚集地。这里的烤鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，整只烤鸭呈现一种枣红色。深受各界达官贵人、 *** 高官、学者的喜爱，吃全聚德烤鸭在1990年是身份的象征。全聚德被誉为“中华之一美食”。尊敬的周总理多次安排全聚德为国宴。

2.吹你的肚子。

“想吃什么就是什么。”天气变冷，来吃牛肚的人越来越多。“爆肚冯”始创于清朝光绪年间，现已传至第四代。北京分店很多，民间有句谚语:“欲食秋，必有牛肚。”久而久之成了习惯，也是传统名小吃，顾客络绎不绝。陈年不够，热量不够会影响最终口感。中间介入软脆，再拌上秘制蘸酱。味道很好。是北方人的更爱，想想就让人流口水。

3.烧烤湾

烧烤湾创建于1686年，清康熙二十五年。它已经有300多年的历史了。原来是一个叫万的 *** ，手里推着一辆木车，在宣武门一带卖烤牛肉。由于其突出的味道，饱满的颜色和香味，它很受消费者的欢迎。晚辈发扬了烧烤万，又增加了烤包子和羊肉。尤其是秋冬季节，这里顾客盈门，汗流浃背，三百年沧桑，为烧烤万赢得了好名声。齐白石大师曾赠匾。

4.东来顺

东来顺由 *** 丁德山于1903年创建。他先是以经营羊肉拌面为生，生意渐渐好了起来。后来又加了粥和饼。以前清镇菜是京菜的重要分支，他喜欢吃很多。丁德山最早是从一辆独轮车做起，去过一个小店，然后经营过一个门面。一步一步来，这是真的。真的很嫩，真的是把羊肉发挥到了极致。怎么会是“鲜”字？入口不腥，好吃，肥瘦相间，让人很怀念。

5.柳泉居

北京八大名居之一的柳泉居始建于明代隆庆。那是很久以前的事了，最早是山东人资助的。至今，柳泉居仍保留着鲁菜的做法，讲究其形，刀功了得。尤其擅长爆、炸、炒、烧、炖。六泉居最早是卖酒的，后来重新开张，供应鲁菜、 *** 、宫廷。

6.廉价广场

便宜坊是北京著名的老字号小吃。始建于明朝永乐十四年，公元1416年，距今已有600多年的历史。便宜坊以鸭闻名，以炖烤鸭为主，以鲁菜为主。两者相得益彰，造就了经典的老式餐厅。烤鸭外脆里嫩，味道鲜美。目前在北京有八家分店，如佛跳墙、鲜鱼口等，也是深受消费者喜爱的菜品。

7、全部在一个地方

益都以蒸饺为主，开于清朝乾隆三年(1738年)。他家的蒸饺不仅皮薄馅多，而且好吃。它曾经历过战争，虽然没有倒闭，但从未恢复。直到全国解放后，宜都才重新开张，主要经营各种蒸饺，烹饪有风味。当时乾隆皇帝微服私访，深夜回京时，因为都都只有一个地方还在营业。享受完完美的味道，皇帝回宫，派太监给他起名叫都都。从此名声大噪，蒸饺被授予“中华名小吃”称号。

8.肖长臣

陈晓是一家创建于清朝乾隆年间的百年老店。北京人爱吃红烧小肠，陈晓是一个标志性的代表。一开盘就能卖空。这是北京唯一的一家。如果路过酒店门口，远远就能闻到香味。一碗炖小肠，两把火，能满足你的食欲和饥饿感。肠子肥而不腻，肉很好吃。

9.砂锅居

砂锅居始建于公元1741年，是一种传统小吃，已有280年的历史。它经历了时代的变迁。砂锅居积累了丰富的饮食文化。就北京而言，砂锅居是比较有代表性的，尤其是这种砂锅。融合了烧、烤、煮的技法，融合了食材的精华，选用更好的猪肉，不油腻。在宫廷美食和官府美食中，很有代表性。最早的时候，砂锅居每天只卖一头猪，卖完就歇业了，过时了，充分说明砂锅居红红火火。

10.天府

说到天府，人们往往会想到它的酱肘子，浓而醇，肥而不腻，瘦而不柴，在北京享有盛誉。除了酱肘子，酱驴肉、酱猪肝、酱牛肉都是一大特色，经典熟食，很受消费者欢迎。天府创建于清朝乾隆三年，至今已有280多年的历史。它是清朝宫廷的著名小吃。该商店还

1.稻香村

稻香村，老北京小吃，创建于1895年(清光绪二十一年)。它专营点心、蛋糕和小吃，如红豆烧、奶酪酥、蜂蜜军刀、萨其玛、核桃酥、老公饼、奶油麻花、三明治酥饼、松子饼、奶油华夫饼，以及一些时令美食，如粽子、月饼、八宝饭、元宵和年糕。郭雨生掌握了糕点艺术，带着几个助手，定居北京。这里的糕点外酥里嫩，酥脆可口，深得消费者的喜爱。每年过年都会人山人海，因为消费者太多了。

12.六必居

民以食为天。在北京生活过的朋友一定吃过六必居的咸菜。六必居的酱园在北京。始建于明朝嘉靖年间，至今已有490多年的历史。是山西人创办的。人们常说开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”，六必居不卖茶，其他全占了。所以取名六必居，食材极佳。甜酱、八宝菜、腌黄瓜、腌萝卜、甜腌瓜、白糖、大蒜等。，具有浓郁的酱香、清脆的清香，深受消费者喜爱。六必居的酱很有名，在北京完全消化，根本不会调到外地。很多餐厅的菜都要指定六必居的酱料，所以其他地方能吃的大多是假的。

当然，北京的老字号远不止这些，加起来有上千家，而且涉及各个领域。除了食品、钟表、药品、鞋子、茶叶、布镜、字画等。都有“老字号”。有些北京年轻人不知道，还得找那些老人了解。到了明代，北京的老字号发展到了顶峰，以衣食住行为主，再到后来。