移动监管、远程监控、智能分析……记者29日获悉，近年来，广州市积极探索食品安全“互联网+”智慧监管，建立食品安全监管全过程信息互联互通以及精准防控的监管模式，实现食品安全监管事前、事中、事后全覆盖，对进口冷链食品实行快速精准追溯，大大提升了工作效率和监管效能。

智慧监管云平台 全程监管企业全生命周期

据介绍，广州构建了食品安全智慧监管云平台，集合行政管理、行政审批、巡查监管、移动监管、行政执法、抽样检验、远程监控、电子溯源、信用管理九大应用系统，对食品监管业务有机整合，实现事前、事中、事后监管业务全流程信息化，形成企业从开业到关闭的全生命周期动态监管。

其中，移动监管系统利用移动互联网，在移动终端设备上实现“数据记录全在线、网格频次全覆盖、检查标准全统一、现场证据全固化、巡查监管全留痕”的监管执法模式。用移动终端扫描企业许可证上二维码，可实时查看企业巡查、抽检、处罚、信用等信息，现场检查时可随时查看法律法规规定要求和对应的处罚条款，提高了基层一线执法检查的专业性、统一性和权威性。

目前，广州全市食品生产企业全部纳入食品生产全过程动态监管平台，共录入数据2711万条。该平台自动关联相关信息，实现两个“一键式”溯源管理：从产品追溯到所使用全部原材料具体批次信息(逆向溯源);从原材料追溯到使用该批次原材料所涉及全部批次产品(顺向追踪)。监管部门通过该平台，可以动态掌握全市食品生产主要原料的来源，实现对原辅料使用及生产产品情况精准定位，有效防控食品安全风险隐患的蔓延扩散，避免食品安全事故的发生。

区块链加持 食用农产品销售轻松溯源

在广州一家农贸综合市场内，经营档口贴有一张写着“溯源+支付 ‘食安’有保护”的二维码。用手机一扫，便能显示档口的证照、近期进货、快检、监管等信息，点开具体肉菜品种，还能看到产地、货源等。这是基于区块链技术的“广州市食用农产品市场销售监管平台”，一旦出现食品安全问题，通过平台可立刻追溯上游市场。

据了解，广州“肉、菜、鱼”等主要品种以外地供应为主，大部分外地产品经年平均交易量500余万吨的江南果菜批发市场、年交易量20余万吨的黄沙水产交易市场批发分流。针对农药兽药残留超标和食用农产品溯源难的问题，市场监督管理部门抓住江南、黄沙批发市场两大“入穗总开关”，2017年起在全市推广应用“广州市食用农产品市场销售监管平台”。

该平台采取区块链技术，对入场销售者主体信息、食用农产品进货信息、交易信息等实施电子信息归集管理，商户每天通过手机微信小程序，录入产品名称、数量、产地以及检测等进销货信息，形成完整的电子台账，消费者可以通过“一档一码”查看产品信息，场内销售农产品来源可查、去向可追、信息真实、查询便捷。目前，该监管平台覆盖黄沙、江南等批发市场及中心城区部分二级农贸市场，在省内多个城市推广运用，设计运行理念还被国家、省进口冷冻食品“冷库通”管理系统建设借鉴。

全流程信息化管理 进口冻品溯源“快而精”

根据疫情防控需要，广州市对进口冷冻食品采取集中监管仓模式监管，广州市市场监管局牵头制订了《防控新冠肺炎疫情 进口冷冻食品集中监管仓管理规范》，规范了集中监管仓设计配置、功能分区、运营管理、应急处置等全流程的操作标准。开发了“广州市进口冷冻食品溯源管理平台”，对集中监管仓进口冷冻食品进行“预约入库、溯源审核、检验消毒、五证出库、自动赋码”全流程信息化管理，推行“互联网+”视频监控系统，实现市、区、驻场团队三级视频监控。

截至10月，广州累计已对70多万吨进口冷冻食品开展集中检测消毒和赋码溯源，筑牢进口冷冻食品疫情防控第一道防线。(记者 成小珍 )